La glace commence à fondre, car en plein soleil et le temps de prendre l'appareil pour la photo, ça donne ça ....

Ingrédients :

50 cl de lait

1 gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

150gr de sucre

20cl de crème fleurette

Faire une crème anglaise :

Chauffer le lait avec la gousse de vanille. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter petit à petit le lait chaud.

Remettre sur le feu, mais trop longtemps jusqu'au nappage de la cuillère.

Faire refroidir. Ajouter la crème fleurette. Filtrer à la passoire.

Faire prendre dans la sorbetière

Pour les choux : recette identique à celle des chouquettes, déjà publiée dans mon blog

pour la crème mousseline :

Lait : 250gr

Sucre : 55gr

1 oeuf

Maïzena : 18gr

Beurre : 50gr

Faire bouillir le lait avec le sucre.

Fouetter l'oeuf avec la maïzena.

Ajouter doucement le lait et mélanger.

Faire cuire jusqu'aux premiers bouillons la crème

Faire refroidir

Fouetter au robot le beurre ramolli. Ajouter petit à petit la crème patissière afin d'obtenir la crème mousseline

Garnir les choux avec la crème et les fraises

Recette pour les coques :

Poudre d'amande : 150gr

Sucre glace : 210 gr + 60gr

Blancs d'oeufs : 120gr (soit 4 blancs d'oeuf environ)

Sirop : 25gr (pour le sirop, faire bouillir 225gr de sucre avec 220gr d'eau)

Colorant

Préchauffer le four à 140°C

Mixer la poudre d'amande et les 210gr de sucre glace

Monter les blancs en neige avec les 60gr de sucre glace. Incorporer le sirop à la fin.

Verser les blancs avec le mélange à la poudre d'amande. Bien rabattre pour obtenir un mélange homogène et brillant (tourner le plat en mélangeant)

Ajouter le colorant

Réaliser les coques

Faire crouter 20 minutes si vous avez mis du sirop. Sinon, faire crouter au moins une heure.

Faire cuire 14 minutes si une plaque dans le four, 18 minutes si 2 plaques dans le four

Laisser refroidir puis garnir

Recette pour le caramel au beurre salé

Sucre : 140gr

Crème liquide : 70gr

Beurre salé : 100gr

Faire un caramel à sec avec le sucre puis verser la crème pour arrêter la cuisson

Retirer du feu puis incorporer le beurre.

Laisser refroidir

Garnir les macarons.

Ils seront meilleurs le lendemain mais il faut résister à la tentation

Voici le gâteau d'anniversaire de mon Loulou pour ses 13 ans.

C'est un classique qu'il me demande chaque année

Gâteau au yahourt, garni avec une préparation à base de mascaporne et fraises (voir dans mes recettes le façon tiramisu aux fraises) et sur le dessus de la pàte d'amande

Ingrédients :

- 500gr de farine

- 100gr de sucre

- 5 oeufs entiers

- 1 paquet de levure

- cognac (facultatif)

- 0,6l de lait

- 1 pincée de sel

- huile de friture

- pommes

Verser dans un saladier la farine, le sucre, la levure, le sel. Mélanger.

Faire un puit. Casser les oeufs, verser le cognac et ajouter petit à petit le lait.

Eplucher les pommes, les évider et les couper en rondelles.

Faire chauffer l'huile ; plonger les pommes dans la pâte et les faire cuire quelques minutes dans l'huile.

Saupoudrer de sucre après cuisson

Ma fille Marie, bientôt 11 ans, vient de se créer un blog sur la pâtisserie.

Vous pouvez aller faire un petit tour. Ce sont des recettes simples à créer pour les enfants.

http://mariepatisserie.canalblog.com/

Voilà une autre idée qu'avec des lentilles pour manger la saucisse de Morteau.

1 saucisse de Morteau, quelques pommes de terre à chair ferme

Eplucher les pommes de terre.

Faire cuire dans une casserole d'eau les pommes de terre et la saucisse pendant 35 minutes environ.

A la fin de la cuisson, retirer la peau de la saucisse et la couper en morceaux. Couper les pommes de terre en morceaux également.

Assaisonner avec une vinaigrette. Parsemer de persil.

A déguster tiède.

150gr de chocolat noir

50gr de sucre

50gr de beurre

5 oeufs

1 jus d'orange frais

Biscuits à la cuillère ou Biscuits roses de Reims

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le sucre et beurre jusqu'à obtention d'une crème consistante et d'une pâte lisse.

Laisser la préparation au bain marie.

Ajouter les jaunes un à un sans cesser de remuer. Retirer du bain marie.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation au chocolat

Tremper les biscuits dans le jus d'orange et les disposer dans le moule

Verser la préparation dans le moule.

Mettre au frais pendant quelques heures.

Vous pouvez également la mettre au congélateur si vous souhaitez le préparer en avance et le retirer et le disposer au réfrigérateur 2 heures avant de déguster

Pour ma part, j'accompagne cette charlotte d'une crème anglaise.

Pour déguster avec le foie gras ou au petit déjeuner.

250gr de farine 

1 sachet de levure ou du bicarbonate

150gr de sucre candy

1 cu à café de cannelle et 1 cu à café de quatre épices

100gr d'oranges confites

1 oeuf entier

150gr de miel d'acacia

100 ml de lait

Préchauffer le four à 170°C

Mélanger les ingrédients secs.

Chauffer le lait dans une casserole avec le miel pour le faire fondre.

Puis ajouter le mélange sec.

Bien remuer et mettre au four pour 45 minutes environ.

Un foie gras cru

Sel, poivre, noix de muscade

un petit verre de cognac

Préchauffer un plat d'eau dans le four à 120°C.

Enlever les nerfs du foie en l'ouvrant légèrement.

Disposer dans une terrine la moitié du foie. 

Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade et la moitié du cognac.

Disposer la deuxième partie du foie sur le dessus.

Saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade et le reste du cognac.

Faire cuire 45 à 50 minutes dans le four au bain marie à 120°C.

A la sortie du four, appuyer sur le foie pour faire remonter la graisse à la surface.

Mettre au frais 2 ou 3 jours avant la dégustation.